Teleća čorba je jedno od najukusnijih i najbogatijih jela i variva tradicionalne bosanske kuhinje. Sa svojom bogatom aromom i nježnim mesom, ovo jelo je pravi izbor kod porodičnih okupljanja i posebne prilike. Ukus teleće čorbe postaje još intenzivniji kada se dodaju povrće i začini, što je čini poželjnim obrokom za hladnije dane.
Sastojci:
500 g telećeg mesa (po mogućnosti s kostima, za bogatiju supu)
1 glavica crnog luka
2 mrkve
2 krompira
1 veza peršuna
2 lovorova lista
3 čehna bijelog luka
1 kašičica mljevene crvene paprike
So i biber po ukusu
2 kašičice biljnog začina (po želji)
1,5 litra vode (ili povrtnog bujona)
1 kašičica ulja
Priprema:
Priprema mesa:
Teleće meso operite i stavite u veliki lonac. Dodajte vodu i kuhajte na srednje jakoj vatri dok ne postane mekano (oko 1,5 sat). Povremeno sklanjajte pjenu koja se stvori na površini. Teleće meso sa kostima daje najbolji okus, jer će kosti obogatiti čorbu.Priprema povrća:
U međuvremenu, oljuštite i sitno isjeckajte crni i bijeli luk, mrkvu i krompir. Možete ih isjeći na kockice ili kolutove, prema želji. Peršun iseckajte sitno.Priprema povrća:
U drugom loncu ili tavi, zagrijte malo ulja i propržite sitno isjeckan crni luk. Kada luk postane staklast, dodajte mrkvu, krompir i crvenu papriku. Kratko propržite povrće da se začini sjedine i povrće omekša.Kuhanje čorbe:
Kad je meso kuhano, izvadite ga iz lonca i ostavite da se ohladi. Kosti možete ostaviti, a meso isjeckajte na male komadiće. Vratite meso u lonac sa tečnošću i dodajte proprženo povrće. Dodajte lovorove listove, bijeli luk, so, biber i biljni začin. Sve dobro promiješajte, a zatim ponovo kuhajte još 30 minuta na srednje jakoj vatri.Završna priprema:
Na kraju kuhanja, dodajte sitno isjeckani peršun i još jednom provjerite začine. Po želji, čorbu možete zgusnuti sa malo brašna, ali u tradicionalnom receptu, čorba se često poslužuje bez toga.Serviranje:
Teleća čorba se tradicionalno služi uz domaći hljeb ili lepine. Zbog svoje bogate i kremaste teksture, predstavlja odličan obrok za svako godišnje doba.
Savjeti za pripremu teleće čorbe:
Mesna kombinacija: Ako želite još bogatiju čorbu, možete dodati i malo kostiju od govedine zajedno s telećim mesom, jer će one čorbi dati dublji okus.
Zgušnjavanje čorbe: Ako volite gušće čorbe, možete u malo hladne vode razmutiti kašičicu brašna i dodati u čorbu pred kraj kuhanja. Ovaj korak će čorbi dati kremastu konzistenciju.
So i začini: Dodavanje soli i začina je najbolje na kraju kuhanja kako bi se izbjeglo da čorba postane preslana.
Povrće: Možete dodati i druge vrste povrća poput celera ili korijena peršuna kako bi čorbi dao dodatni okus.
Teleća čorba je odličan odabir za ljubitelje bogatih, aromatičnih jela. Ovo jelo nosi tradiciju i povezuje generacije, a jednostavna priprema čini ga odličnim izborom za svakodnevni ručak ili posebne prilike.