Način pripreme

Luk sitno isjeckajte, a teletinu izrežite na manje kockice.

Na vrući maslac stavite isjeckan luk i miješajte dok ne postane staklast, zatim dodajte teletinu i dinstajte na umjerenoj temperaturi postepeno dolijevajući male količine tople vode.

Kad je meso napola gotovo, ostavite ga još da se malo zaprži.
Zatim dodajte malo crvene paprike, so, kocku za supu, opranu rižu i zalijte s vodom toliko da sve prekrije oko 2cm iznad rižota.
Ostavite da kuha na umjerenoj temperaturi dok riža ne omekša (ali ne smije se prekuhati).

Zatim umiješajte pomoću viljuške sjeckani peršunov list, pospite parmezanom i poslužite.

Dobro pripremljen teleći rižot mora biti sočan, a sadržati samo malo tekućine.