Način pripreme

Isjeckani luk svijetlo propržite na ulju, dodajte na kolutiće izrezanu mrkvu, pa kratko prodinstajte.

Zatim umiješajte izrezane jetrice, so sa dodatkom suhog povrca i dinstajte dok sve ne omekša.
Pred kraj kuhanja stavite paradajz.

Posebno skuhajte u slanoj kipućoj vodi rižu. Ocijeđenu rižu pomiješajte s pripremljenim jetricama, po potrebi začinite biberom i soli i pospite listom peršuna.

Rižoto oblikujte pomoću kutlače (koju umočite u vruću vodu) u kupčiće, koje složite jedan do drugog na odgovarajući tanjur. Ukrasite ih zelenim peršunom i kriškama paradajza, te poslužite s parmezanom i zelenom salatom.