Način pripreme

Pripremljenog fazana natrljamo solju iznutra i izvana.
Jetra, srce i želudac izrežemo na male komade, pomiješamo s namočenom, iscijeđenom zemičkom i jajetom, začinimo peršunom, solju i biberom.

Tim nadjevom napunimo fazana, zašijemo ga i premažemo uljem, stavimo ga na rešetku pećnice i gurnemo u zagrijanu pećnicu. Oko fazana na rešetku dodamo krompir i povrče za prilog.
Ako sok od pečenja u plehu ispod rešetke previše potamni, dolijemo malo vode.
Nakon 50 minuta pečenja, fazana prelijemo vrhnjem i pečemo ga još petnaestak minuta.
Sok od pečenja prokuhamo sa supom ili vodom i zgusnemo ga škrobnim brašnom koja smo razmutili u hladnoj vodi.
Umak začinimo solju, biberom i začinima.
Fazana serviramo na zagrijanom pladnju sa krompirom i povrčem i ukrasimo kriškama limuna.