Način pripreme

Komade koljenice natrljati solju i biberom. Oljušteni crni luk, mrkvu i očišćeni celer isjeći na komade.

Povrće, paradajz sa sokom, bosiljak, majčinu dušicu i lovorov list složiti u sud za pečenje sa pokolopcem.

Preko toga staviti komade koljenice, poklopiti sud i staviti da se peće na temperaturi 220°C oko 1 sat.

Peršunov list oprati, otresti od kapljica vode i sitno ga nasjeckati.

Sitno izribati limunovu koru i isjeckati oljušten bijeli luk.

Na kraju meso posuti ovom miješavinom.

Ukrasiti liskom celera i sl.