Način pripreme

Mlijeko i maslac stavite u posudu na štednjak.
Mali dio mlijeka oduzmite od spomenute količine i izmiješajte s brašnom u jednoličnu masu.

Kad mlijeko zakipi, dodajte kašicu i kuhajte miješajući dok se ne počne odljepljivati od kuhače.
Zatim ga skinite sa štednjaka i ostavite da se ohladi.

U ohlađenu smjesu umiješajte žumanjke jedan po jedan, zatim kiselo vrhnje, ribani parmezan, so i na kraju čvrsti snijeg od bjelanjaka.

U tavu stavite ulje za prženje, pa u vruće stavljajte kašikom dio po dio dobivene smjese i pržite uštipke na umjerenoj temperaturi.

Kad dobiju lijepu žutosmeđu boju, izvadite ih iz ulja i pospite parmezanom.

Poslužite tople kao mali obrok uz umak ili salatu, ili kao prilog mesnim jelima.