Način pripreme

Odaberu se lijepe, zdrave, žute ili crvene paradajz paprike, srednje krupne, zatim se operu, oslobode drški i iglom izbuše na nekoliko mjesta.

Ovako pripremljene paprike kuhaju se u rastvoru ulja, vode, sirćeta, soli i šećera.
Kao začin ovom rastvoru dodaje se nekoliko čehna bijelog luka, zrna bibera, lišće celera i peršuna, lovorov list.

Paprike se bare dok ne omekšaju, ali se ne smiju raskuhati.
Zatim se izvade iz rastvora i slože u pripremljene tegle (dijelovi paprika gdje su peteljke okrenuti su prema sredini tegle).

Tegle se naliju vrelim rastvorom (u kojem su barene), povežu se celofanom ili zatvore poklopcem, stave u lonac i pasterizuju 25 minuta na 80°C.

Na isti način pripremaju se i babure, ali se one sijeku po dužini (kao fileti).
Biraju se žute i crvene babure.
Ovaj način je odličan, jer u jednu teglu stane mnogo više paprika.