Način pripreme

Operite janjeću plećku, posolite je i stavite da se peče.

Za to vreme uzmite janjeću iznutricu, obarite je u ekspres loncu uz dodatak bibera i lovora.
Kada je kuhana, ocjedite je i isjeckajte na sitne kockice.
Ispržite na ulju jednu glavicu crvenog luka da porumeni, dodajte rižu i pržite dok riža dobije staklasti sjaj.

Dodajte isjeckanu iznutricu, so sa dodatkom začinskog bilja, bibera, sjeckanog peršunovog lista i crvene paprike.
Nalijte to vodom u kojoj ste obarili iznutricu tako da prekrije.

Preko ovoga stavite polupečenu janjeću plećku i stavite u rernu da se peče.

Po potrebi prelivajte vodom u kojoj je barena iznutrica.

Prije serviranja prelijte je razmućenim jajima i ovčijim kiselim mlijekom i vratite u rernu da se uhvati tanka korica.

Služite sa zelenom salatom.