Način pripreme

Meso mljeti obavezno hladno, ne treba ga mljeti dva puta.
Dodati mu navedene sastojke (začine)
i dobro dobro izmiješati.
Mijesati sve dok smjesa ne bude ostajala na ruci. Miješajući možete dodavat mineralnu(kiselu vodu) na količinu od 5kg otprilike 200-300ml.
Tako izmiješano meso se stavi u najlonsku kesu izvuče se zrak iz te kese pa ostavi u hladnjak da odstoji 24h.
Kada izvadimo meso iz hladnjaka ćevape ili pljeskavice treba fomirati dok je meso hladno.
Ako ćevape želite da ispečete kvalitetno nemojte ih stavljati na pregrijan roštilj dakle startat laganije, a postepeno povečavati temperaturu.