Način pripreme

Meso mljeti obavezno hladno, ne treba ga mljeti dva puta.
Dodati mu navedene sastojke (začine)
i dobro dobro izmiješati.
Mijesati sve dok smjesa ne bude ostajala na ruci. Miješajući možete dodavat mineralnu(kiselu vodu) na količinu od 5kg otprilike 200-300ml.
Tako izmiješano meso se stavi u najlonsku kesu izvuče se zrak iz te kese pa ostavi u hladnjak da odstoji 24h.
Kada izvadimo meso iz hladnjaka ćevape ili pljeskavice treba fomirati dok je meso hladno.
Ako ćevape želite da ispečete kvalitetno nemojte ih stavljati na pregrijan roštilj dakle startat laganije, a postepeno povečavati temperaturu.