Način pripreme

Uzmite 600g mekog puder brašna, stavite ga u odgovarajuću posudu.
U brašnu napravite udubljenje na sredini u koje ćete zatim staviti malo soli, jednu supenu kašiku ulja i jedno jaje.

To izmiješajte sa brašnom, a onda polako dodajite mlake, nikako vruće vode, pa tijesto zamijesite ni mnogo mekano, ni tvrdo (ako ste u dvoumici, bolje da je malo tvrđe).
Koliko ćete tačno upotrijebiti vode zavisi od brašna.

Iz zdjele tijesto prebacite na stol i dobro ga rukama izradite.
Tokom pripreme tijesta dodajite po malo brašna i formirajte od njega "loptu" i pokrijte odgovarajućom posudom da odstoji oko pola sata.

Stavite 125g maslaca da se istopi na blagoj vatri.
U 1000g mljevenog ili sjeckanog junećeg mesa, najbolje od plećke, dodajte jednu sitno isjeckanu osrednju glavicu luka, te crnog bibera i soli po željenom ukusu.

Meso dobro "izradite" rukama uz dodavanje malo mlake vode.


Uzmite zatim tijesto i od njega napravite oko 20 loptica (neka budu malo veće od loptica za stoni tenis).
Razvaljajte svaku lopticu debelom oklagijom u jufkice promjera 18-20 cm.
U rastopljen maslac dodajte 3-4 kasike ulja, (nikako maslinovog).

Male jufkice premazati pripremljenom masnoćom i slagati jednu na drugu u 4 sloga od po 5 jufkica.

Neka sav materijal odstoji na stolu, oko 20 minuta.

Slogovi jufkica se sada rukama formiraju u jufke veličine oko 40x50 cm.
Dakle 5 jufkica čini jednu jufku, što olakšava razvlačenje, a gotovom jelu daje karakterističnu "hrskavost".

Jufke se isjecaju u kvadratiće veličine 8-10cm, dakle 20-25 od svake.
Na svaki kvadratić polašete meso u veličini manjeg čevapčića.
Zatim kvadrate preko mesa satavljajte dijagonalno i krajeve malo zalijepite prstima.
Na kraju, buredžike poredajte u tepsiju ili pleh. Lako sve premažete masnoćom i stavljate u pećnicu zagrijanu prethodno na 250°C. Ostavite da se peče do 10 minuta, a zatim spustite na 200°C i pečete dok ne porumene (oko 30min).

Dok se pita peče, pripremite jedan litar kiselog mlijeka ili jogurta kome se doda čaša kiselog, manje masnog kajmaka, te propasirana ili sitno isjeckana 4-5 čehna bijelog luka.

Promiješajte, blago zasolite i tom masom prelijte tek pečene buredžike.
U već isključenu vruću rernu, bureždike vratite na 7-10 minuta, kako bi "popili" mlijeko.
Tada izvadite iz rerne i poslužite.