Način pripreme

Prosijano brašno pomješati sa sodom bikarbonom, dodati so i vodu. Zamjesiti glatko tijesto, oblikovati u polu loptu i nanjeti u pleh podmazan sa malo ulja.

Pogaču rastanjiti po dnu tepsije, izbosti viljuškom na nekoliko mjesta i ostaviti da stoji, na sobnoj temperaturi 20 minuta .

Premazati površinu pogače sa malo ulja i na 220°C peći 30-35 minuta. Pečenu pogaču poprskati hladnom vodom, uviti u čistu krpu i ostaviti malo da se prohladi.

Meso oprati, zaliti hladnom vodom i staviti da se kuha. Dodati oljušten i na četvrtine isječen luk, peršun, lovorov list, so i biber. Meso kuhati na srednjoj temperaturi, a zatim ga sitnije isparčati.

Pogaču isjeći na tanke kriške i poređati u tepsiju. Preko kriški raspodjeliti meso, preliti saftom u kome se meso kuhalo i na 250°C oko 15 minuta peći/zapeći.

Potkriza se služi vruća.