Način pripreme

U tavu ili šerpu stavi se ulje da se zagrije.
Zatim oprati i isjeći jetru na tanke komade.
Svaki komad uvaljati u brašno i rumeno ispržiti na ulju sa jedne i druge strane.

Preko ispržene jetre preliti pavlaku i sitno sjeckan peršunov list.
Dodati so i biber, a po potrebi i malo tople vode i ostaviti da se u ovom soku samo kratko vrijeme dinsta.
Uz ovako pripremljenu jetru služiti crni hljeb i zelenu salatu.