Način pripreme

Zeleni paradajz izbosti iglom za pletenje, a zatim naliti vodom i kuhati dok ne provri.

Čim voda provri, zamijeniti je drugom čistom i ovaj postupak ponoviti 5 do 6 puta.

Potom paradajz pažljivo oljuštiti od tanke pokožice, staviti ga u hladnu vodu da odstoji sat—dva.
Oprati ga u nekoliko voda i prerućiti u đevđir da se ocjedi.

Skuhati gust sirup od šećera i čaše vode, staviti u sirup ocjeđen paradajz i kuhati.
Ne mješati nego samo protresti sud u kojem se kuha.

Kada je slatko skoro gotovo dodati sok od dva limuna i šipku vanilie.