Način pripreme

Pomiješati sve sastojke za tijesto i mijesiti dok ne postane ujednačeno (rukama ili mikserom)  Tijesto uviti u plastičnu foliju.

Dok tijesto odmara, pripremati fil.

Špinat utopiti u prokuhanu vodu na par minuta. Zatim špinat ocijediti što može više. Usitniti ga nožem i pomiješati sa rikota sirom i dodati jaje. Dodati 100g naerendanog parmezana, so i biber. Sve dobro izmiješati.

Rernu zagrijat na 180°C.

Tijesto podijeliti na dva dijela iste veličine.

Oba tijesta razviti u krug, na Ø 30cm. Staviti backpapir. posuti hljebnim mrvicama, pa na njega prvu jufkicu. Zatim jedan dio fila na sredinu, a ostatak u obruč, kao što je na slikama.

Sve prekriti sa drugim krugom tijesta. Spojiti krajeve uz pomoć vilice ili rezača za tijesteninu.

U sredinu staviti veću šolju ili zdjelicu, lagano pritisnuti da bi se izdvojio kružić sa filom u sredini.

Dobijeni obruč pažljivo rezati u jednakim razmacima na nekih 3cm, pa ih okretati ukoso, na kant.

Sredinu premazati istučenim žumanjkom i preko posuti sjemenkama.

Služiti sa jogurtom ili nekim sviježim umakom.