Način pripreme

Nasjeckati bijeli luk, crveni luk i peršun pa sve polako dinstati na maslinovom ulju skupa s listom lovorom.

Dodati komade piletine, poklopiti i pustiti da vri oko jedan sat na laganoj vatri, često okretati i paziti da ne zagori. Ako je potrebno dosuti mlake vode.

Posebno smrviti filete i sardelice u ulju.
Od toga napraviti umak s maslacem otopljenim u jednoj maloj zdjelici na vrlo slaboj vatri. Dodati kapre.

Poslužiti uz pile posebno u zdjelici za umak, ali se tim umakom piletina može i preliti.