Način pripreme

Oguliti krompir i oprati rižu. Unutrašnu duplju šarana natrljari sa malo bibera, limunovim sokom i rendanom koricom, izgnječenim bijelim lukom, crvenom paprikom i posuti sitno nasjeckanim peršunovim listom. Vanjsku stranu šarana natrljati sa soli sa dodatkom začinskog povrća. Kukuruznim brašnom lagano posuti vanjsku stranu.

Tepsiju pomastiti uljem pa u nju poredati krompir, a između krompira sipati rižu. Dodati u rižu i krompir sitno isjeckan crveni luk. Posoliti i pobiberiti. Preliti rižu i krompir sa mješavinom maslinovog ulja, sitno nasjeckanog peršunovog lista i sitno isjeckanog bijelog luka. Napraviti mjesto u sredini za šarana. Staviti zdjelu od vatrostalnog materijala (može šolja od inoxa) pa na šolju staviti šarana da stoji uspravno (šolja dođe unutar stomačne šupljine).

Doliti kraj šarana malo mlake vode i staviti u rernu da se peče. Na gornju stranu staviti alu foliju ali samo preko gornje strane šarana. Peći u rerni na temperaturi oko 275°C uz dolijevanje malo vode preko riže. Kada je krompir mekan i riža, šaran je pečen.