Način pripreme

Meso izrezati na komade.

Povrće očistiti, izrezati na deblje kriške, luk na kolute, a bijeli luk rastaviti na čehna.

Peršunovo i celerovo lišće sitno isjeckati.

Povrće staviti u zdjelu, posoliti, dodati biber i crvenu mljevenu papriku, sitno isjeckani feferon, lovorov list, isječen celer, peršunov list i jedanu cijelu glavicu bijelog luka, pa sve to dobro izmiješati.

Zatim u zemljani lonac složiti red povrća, na povrće meso i tako nastaviti dok se sve složi.

Ocat, vodu, paradajz, brašno i vino dobro izmiješati i preliti preko složenog mesa i povrća u loncu.

Nakon toga lonac dobro zavezati namočenim pergamentnim papirom i staviti u srednje vruću rernu da se polagano kuha 3 do 4 sata.