Način pripreme

Meso operemo isječemo i stavimo zajedno s glavicom luka isječenom na četvrt, mrkvom, peršunom, celerom u toliko kipuće vode da ga prekrije.

Kad voda ponovno zavri, podesimo na srednju temperaturu da se kuha lagano.

Dodamo začine sve osim soli.
Dodamo biber u zrnu, lovorov list, klinčić, malo bosiljka i četiri-pet suhih šljiva bez košpe.

Nakon jednog sata kuhanja posolimo.

Kuhamo 2 do 3 sata ili dok meso ne bude mekano.