Način pripreme

Rep goveđi ili juneći operemo, odstranimo suvišnu masnoću.
Isječemo ga na mjestima gdje su zglobovi.
Malo nasolimo, natrljamo izgnječenim bijelim lukom i ostavimo da odstoji pola sata.
Poredamo u poluduboku šerpu, nalijemo hladnom vodom, dodamo biber u zrnu pa stavimo da se krčka na tihoj vatri.
U toku kuhanja dodajemo soli ako je potrebno.
Kada se meso sa kosti počne skoro odvajati pustimo da tečnost (saft) ukuha i onda je jelo gotovo.
Služi se toplo uz podgrijavanje.