Način pripreme

Najprije načinite tijesto: u mlakom mlijeku zdrobite kvasac, dodajte malo brašna i ostavite da stoji.
Posebno smrvite maslac i brašno da dobijete jednolične mrvice.

Dodajte so i vrhnje, te kvasac kad se nadigne.

Dobro umijesite, podijelite na nekoliko hljepčića, stavite u posudu i prelijte vodom.

Zatim dobro operite kotlete, posolite, popaprite i natrljajte bijelim lukom (to je osobito važno kod janjetine), a zatim istucite.

Na vrućem ulju naglo popržite s obje strane. Ostavite da se ohladi.

Nakon što tijesto odstoji jedan sat, odlijte vodu, tijesto, obrišite, tanko razvaljajte i režite dugačke rezance široke 3—4 cm.

Tim rezancima pažljdvo omotajte svaki kotlet od početka do kraja.
Slijepite rezance žumanjkom, kojim premažite i sa svih strana omotani kotlet.

Poslažite na nauljeni lim.
Pecite na umjemoj vatri u rerni.