Način pripreme

Karfiol radvojiti na veće cvijetove.

Staviti vodu da u šerpu, posoliti i staviti karfiol da se obari (toliko dugo da ne bude niti mekan niti tvrd. Ne smiju se "cvijetovi raspadati.)

Kada smo karfiol obarili, izvaditi iz vode u kojoj se kuha pa ocijediti.

Dok je još topao staviti ga u zdjelu i prekriti. Neka zdjela bude na toplom mjestu i prekrivena salavetom.

U tavi napraviti bijelu zapršku od maslaca i brašna, pa nato dodati mlijeko.
Miješati dok se ne stvori gusti umak, na vrlo blagoj temperaturi.

Kada se umak dovoljno zgusnuo dodati pavlaku u koju smo umutili žumance.
Poslije dodavanja pavlake umak ne smije da provri, nego se drži na vatri samo za se dobro zagrije.

Obareni karfiol staviti u zdjelu u kojoj se služi, pa ga preliti sa pripremljenim umakom.

Po želji dok je još toplo možemo naredati malo tvrdog punomasnog sira, trapista ili sl.

Dekorisati možemo sa crvenom paprikom.