Način pripreme

Očišćenu jegulju operite u nekoliko voda.

Na nekoliko mjesta, sve do kosti, zarežite oštrim nožem.

U malu zdjelu stavite sitno isjeckan peršun, limun izrezan na komadiće, bijeli luk, maslinovo ulje, sirće, so i biber.

Dobro promiješajte i pripremljenim umakom prelijte očišćenu jegulju koju ste prije toga stavili u tepsiju.

Pecite u rerni na srednje jakoj vatri oko 200°C dok jegulja bude dobro pečena.

Za vrijeme pečenja prelijevajte je sokom u kojem se peče.

Poslužite uz kuhani krompir, crveni luk...