Način pripreme

Patku oprati, rasjeći na 4 dijela, posoliti i staviti na hladno mjesto da 6 dana stoji. Ako nije ispustila dovoljno soka, potrebno je meso preliti slanom, prokuhanom i ohlađenom vodom, toliko da pokrije meso. Nakon toga patku izvaditi iz salamure i staviti na dim 4 dana.

Poslije toga je dobro oprati i kuhati u malo slane vode. Poriluk narezati na tanke kolute, ispržiti na vrelom ulju da postane zlatnožut i dodati ne prekiseloj repi. Tome dodati i mljevenu papriku i biber. Repu zaliti juhom u kojoj je kuhana patka i dokuhati. Na pladanj staviti dobro iskuhanu repu, pa na nju složiti patku.